No hay cosa que abrigue más que una berza de tagarnina en un día de niebla. En la Cafetería Bar Bohemia te preguntan, antes de ponértela, si la quieres con o sin pringá. Lo que sale en la foto es una media ración con su pringá incluida, que se retira para disfrutar con la cuchara y, una vez rebañada la cazuela de barro, liarse con el choricito, la morcillita y un buen pedazo de pan…

El autor de este clásico plático, ejecutado con gran maestría, es Fernando Fernández, de Paterna, con medio siglo de fogón a sus espaldas. Se puede complementar el menú, por ejemplo, con un consomé (a elegir entre con o sin el sustancioso fondo).

La media de berza -pringá incluida- cuesta 6 euros.