Versión del rabo de toro bastante libre pero también bastante exquisita realizada por el cocinero Faly Ramos de la Venta Los Tarantos. La carne está perfecta de punto, tierna, jugosa y, como debe ocurrir en las buenas versiones del rabo de toro, se desprende del hueso sin necesitar cuchillo. La originalidad del plato está en la salsa que no lleva dos ingredientes muy habituales en este plato. Así no emplea zanahoria ni tampoco tomate en la salsa que si se aromatiza con un refrito de cebolla y pimiento y un buen chorreón de vino tinto. Nacho Gómez Olarte, el gerente del establecimiento, señala que el plato lleva en carta 3 o 4 años y que complementa a otro plato histórico del sitio, su rabo de toro con garbanzos, que sigue en carta. El plato se elabora con ternera de Los Norteños y va acompañado de una buena fritá de papas.  El plato sale a 15 euros (precio a noviembre de 2022).