Los tienen fuera de carta, al igual que una serie de bizcochos realizados con harina molturada en molino de piedra. Amaia señala que «siempre tenemos algo diferente porque me gusta variar». De todos modos los rollos de canela, debido a su éxito de crítica y público suelen estar todos los fines de semana. El dulce tiene una forma original. Está basado en un dulce hecho con masa de pan que realizan en la zona de Finlandia y Suecia…si los dulces son como estos, yo emigro y abandono el lomo en manteca. Lauzurika señala que los hace a partir de su propia masa madre. Sólo añade un poco de panela, una especie de azúcar y canela para aromatizarlos.