El nido de atún, huevo y trufa es un plato de esos amables, de los que te quedas con ganas de más. Se trata de una especie de tartar pero servido de forma original, sobre un nido de pasta kataifi, una especie de fideos, extremadamente finos y que, al freirse quedan muy crujientes. El atún va aliñado con un alioli de tartufata (salsa de trufas) y luego, por encima, se coloca el huevo que va hecho a baja temperatura, y un poco de trufa que rallan delante del cliente. El mismo camarero te advierte que lo suyo es arrejuntarlo todo y «pa dentro». La yema suaviza la intensidad del atún y el contraste del crujiente resulta muy agradable. Para acompañar pan estilo cateto de una panadería de la zona. El plato lo introdujeron en el verano de 2021 y desde entonces es uno de los más solicitados del establecimiento. El plato se cotiza a 16 euros (precio a septiembre de 2022).