Típico plato de aprovechamiento que termina siendo un aprovechamiento para disfrutar. Trozos de filetes de higado refritos en aceite. El truco está, según Antonio Valiente, el gerente del Bar Cádiz, en aliñarlos acabados de freir, cuando no se han enfriado todavía. Así cogen mejor el aceite y el vinagre. Por encima un poquito de cebolla cortada en tiras finas y perejil. La tapa la suelen tener siempre en el establecimiento. La tapa sale a 3 euros (precio a junio de 2021).