Se trata de una especie de ensalada pero presentada de forma original. El cocinero Diego Guerrero corta muy finos unos aguacates y los coloca sobre una superfecie. Los rellena con una salsa tártara a la que añade alcaparras y pepinillos. Luego enrolla los aguacates, dandole formula de un pequeño canuto. Por encima le pone una confitura de tomates que elaboran ellos mismos en el restaurante. El plato lleva en carta siete meses y se ha convertido en un plato de éxito por lo que aunque esté fuera de carta suele tenerlo habitualmente siempre que encuentre aguacates en su punto.