El arroz con conejo y setas de Avanico
Tapa
El arroz con conejo y setas de Avanico
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Día de hallazgo
Descripción

«arró» sabroso, con tropezones de conejo de campo y «lengua de vaca» una seta «que no necesita muchos complementos porque lleva unos toques anisados que dan mucho juego señala el cocinero Fran Oliva, propietario del restaurante Avanico y autor de este plato. . El fondo de verduras del arroz y el jugo que suelta el conejo bastan para darle mucho sabor al guiso. El arroz lleva tropezones de conejo y luego, por encima, se colocan los trozos de conejo que se han hecho previamente en salsa. La composición de este arroz varía en función de la temporada. Lo mejor, si se quiere probar, es llamar antes al restaurantes para preguntar si lo tienen o encargarlo.