El cordero deshuesado envuelto en papada ibérica de A Plomo
Tapa
El cordero deshuesado envuelto en papada ibérica de A Plomo
Tapatólogo descubridor:
Lugar
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Día de hallazgo
Descripción

Esto de comer carne en «comodito» está muy bien. Así en Aplomo, los cocineros Ramón Alvarez y Carlos Martinez, cogen un trozo de cordero, le quitan el hueso y lo hacen a baja temperatura para que quede así como jugoso. Luego lo cubren con unas lonchas de papada ibérica y le dan un toque a la plancha. El precio del plato es de 11,90 euros en junio de 2019.

Ramón Alvarez de A Plomo

El cocinero Ramón Alvarez muestra dos platos de Aplomo. Foto: Cosasdecome