Maridaje con vinos y ópera… la enseñanza de Código de Barra
Los alumnos del master gastronómico de la Universidad recibieron una clase magistral a cargo de Leon Griffoen, que combinó cinco platos con vinos y con…
Tag: Universidad de Cádiz
El 28 de enero, fecha tope para inscribirse en el nuevo curso de Masterñam
Se trata del segundo curso de Experto Universitario en Gestión de Proyectos Gastronómicos de la Universidad de Cádiz. Masterñam cier…
Nuevo reconocimiento para el libro ‘Las algas se comen’
La traducción al inglés ha sido premiada en los premios The Best of The Best - 1995-2020. La obra Those Curious and Delicious Seawee…
Diputación convoca 12 becas para el Máster de Gestión, Innovación y Cultura Gastronómica ´Másterñam´ de la Universidad de Cádiz
Están destinadas a personas desempleadas o en posesión de la tarjeta de mejora de empleo. Pueden solicitarse hasta el día 28 El Bo…
El máster gastronómico Masterñam volverá el próximo curso con doce becas
Este título propio de la UCA, pionero en España sobre la cultura gastronómica desde una perspectiva interdisciplinar, oferta 30 plazas y se impartirá e…
Un nuevo libro para descubrir «Los secretos del Garum»
La Universidad de Cádiz recopila en un tomo las investigaciones realizadas hasta ahora acerca del famoso condimento romano en torno a la antigua ciudad…
Todas las respuestas sobre el cultivo marino que quiere impulsar Ángel León
Aponiente y Lubimar planean extender el uso de la fanerógama Zostera marina para consumo humano. La comparan con el arroz, destacan sus cualidades como…
La recuperación del garum opta al Premio Nacional de Arqueología y Paleontología Humana
Más de medio centenar de proyectos se presentaban a este premio. El gaditano ha sido uno de los veinte preseleccionados. Fundación P…
La Universidad crea un máster en cultura gastronómica llamado «Másterñam»
La formación se impartirá el próximo curso, inicialmente en modalidad semipresencial. El I Máster en Gestión e Innovación en Cultura…
Mousse y vinagre de algas patentadas gracias a una tesis sobre la viabilidad del cultivo de lechuga de mar en Cádiz
Fini Sánchez analiza el cultivo y las características de este alga en los esteros gaditanos. El estudio ha incluido la producción de más recetas con al…