La verdadera historia de las berzas de Cádiz
Este tipo de cocidos tan sólo existe en Cádiz y Málaga. Parece que empezaron a llamarse así en el siglo XIX. En la provincia se pueden tomar una decena…
Tag: Serie Recetas con paisaje
Japonesas, el gran invento dulce de La Línea
Esta especie de berlina rellena de cabello de ángel o crema, frita y bañada en miel, puede tener en torno al siglo de existencia y se encuentra en toda…
Huevos glaseados o el Kinder Sorpresa en versión serrana
La enigmática historia de cómo un plato afrancesado, unos huevos duros rebozados en bechamel, han terminado convirtiéndose en la tapa típica de los bar…
El tesoro «cucurruíto» de los Alcántara
La carnicería Francisco Alcántara realiza una de las versiones de los chicharrones más famosas de Chiclana. Revelamos las claves de su receta: el oréga…
El palmeo, el secreto mejor guardado para que salga bien el cazón el adobo
Pablo de Los Reyes, con casi 40 años como cocinero en el freidor de Las Flores, señala que para obtener matrícula en esta fritura es necesario utilizar…
El pescado al que se le suben los colores
La caballa con piriñaca es uno de los platos más típicos de la Bahía de Cádiz durante el verano. Aprendemos con video incluido sus claves de la mano de…
La historia de Rosario y sus gotitas de vinagre
El atún encebollao de El Campero, uno de los guisos más famosos de la provincia, se sigue elaborando con la misma receta que Rosario Sánchez, la madre …
El guiso más cuaresmal
Es la demostración en vivo de que con muy poco sale un gran plato. Antonia Moreno borda el guiso de los alcauciles con chícharos y habas, uno de los pl…
La historia del guiso del pirulo que se queda en pie
El refrito de espárragos de la Venta Patrite se ha convertido en uno de los platos más famosos de La Janda. En el establecimiento lo presentan en un do…
Diputación y Cosas de Comé lanzan una nueva colección de vídeos, Recetas con paisaje
Cada capítulo mostrará recetas e historias humanas que hacen posible cada plato. Ya se ha estrenado el primero, dedicado a las puntillitas de Sanlúcar.…