La historia de Rosario y sus gotitas de vinagre
El atún encebollao de El Campero, uno de los guisos más famosos de la provincia, se sigue elaborando con la misma receta que Rosario Sánchez, la madre …
Tag: Serie Recetas con paisaje
La verdadera historia de las berzas de Cádiz
Este tipo de cocidos tan sólo existe en Cádiz y Málaga. Parece que empezaron a llamarse así en el siglo XIX. En la provincia se pueden tomar una decena…
El guiso más cuaresmal
Es la demostración en vivo de que con muy poco sale un gran plato. Antonia Moreno borda el guiso de los alcauciles con chícharos y habas, uno de los pl…
La historia del guiso del pirulo que se queda en pie
El refrito de espárragos de la Venta Patrite se ha convertido en uno de los platos más famosos de La Janda. En el establecimiento lo presentan en un do…
Diputación y Cosas de Comé lanzan una nueva colección de vídeos, Recetas con paisaje
Cada capítulo mostrará recetas e historias humanas que hacen posible cada plato. Ya se ha estrenado el primero, dedicado a las puntillitas de Sanlúcar.…
Los secretos de la Alloteuthis Subulata… pero llámame puntillitas
Las cinco claves para que salga bien la fritura más difícil, la de las puntillitas: materia prima fresca, lavarlas sólo por fuera, secarlas bien, harin…