Pedro Aguilera, cocinero revelación de España
Es el jefe de cocina del restaurante Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle. Entre los finalistas también ha estado el cocinero Juan Viu de Barbate …
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La Llamada de la cuchara
El cocinero Juan Viu de Barbate con tan sólo 27 años aspira a convertirse en cocinero revelación de España. En las próximas semanas reabrirá, tras el p…
Mauro Barreiro y Petaca Chico presentarán en Madrid Fusión una caña de lomo realizada con atún rojo de almadraba
El cocinero también mostrará nuevos platos realizados con partes del túnido poco utilizadas como la lengua o el músculo situado junto a los ojos Sanlú…
Pedro Aguilera, de Mesón Sabor Andaluz, y Juan Viú, de Viú, candidatos a cocineros revelación en Madrid Fusión 2022
Los dos chefs gaditanos se encuentran entre los ocho jóvenes con talento y con proyecto propio que optan al galardón que se entregará el próxim…
Las verduras feas (pero queridas) cierran la participación gaditana en Madrid Fusión
La intervención de Ángel León y los premios recibidos por Luis Callealta marcan la participación gaditana en el congreso. Este año a…
Croquetas ajamonadas, sangre de atún, Zostera, Tío Pepe y las verduras feas
Cádiz será una de las provincias con más protagonismo en Madrid Fusión, el congreso gastro más importante de España, que empieza mañana con una decena …
El cocinero Juan Viu de Barbate presentará en Madrid Fusión sus trabajos con la sangre del atún
Ofrecerá en este congreso internacional un plato realizado con este producto que pondrá en el nuevo restaurante de alta cocina que va a abrir este vera…
Little John ya es una hamburguesería de Culto
El proyecto del somelier gaditano Juan Ruiz Henestrosa en Rota será presentado en el congreso de gastronomía Madrid Fusión como un formato inédito y de…
Cádiz practica en Madrid Fusión el «más difícil todavía»
Los cocineros gaditanos captan la atención de la muestra de alta cocina con originales propuestas en torno al atún, "croasans" con tortillitas de camar…
La historia de la mayonesa
El cocinero Juanlu Fernández de Jerez participará en Madrid Fusión con una original ponencia sobre el origen de esta salsa y elaborará la versión clási…