Olluco y jabalí para la versión del charqui peruano de El Refugio de Pepe Valero
El cocinero Manuel Sandoval elabora el plato con el tubérculo andino, y sustituye la carne seca por la del jabalí, sofrito con especias peruanas.…
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Un Refugio con platos con un toque innovador… y otro peruano
El establecimiento abre en San Fernando, donde antes estaba Caraméló, de manos de los cocineros Pepe Valero y Manuel Sandoval. El tr…