El establecimiento gaditano elabora una original receta con las especias de la salsa harissa y mahonesa japonesa.

 

Las acedías verdes que se ven en la foto de arriba son una creación de Sonámbulo de Cádiz, que le ha dado una vuelca de tuerca a esta tradicional fritura de pescado gracias a dos ingredientes: la mezcla de especias de la harissa verde (la harissa es una salsa típica de la gastronomía magrebí) y la mayonesa japonesa.

Explica Jesús Recio que para hacer este plato quitan las tripas a la acedía y le dan un golpe de fritura fuerte. Después la pintan con la pasta harissa y rematan el conjunto con la mayonesa, hierbabuena y cilantro.

El plato está fuera de carta, aunque estará disponible cuando haya este pescado. La ración (tres acedías grandes o cuatro medianas) está a un precio de once euros.

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