Antonio M. Ballesta señala: «Espectacular. Inenarrable. En Bolonia, Baelo Claudia. Todo estaba bueno, excelente calidad y buen servicio. El sargo fresco y en su punto, el calamar espectacular, la ensaladilla quizás lo mas flojito, dada la exigencia que como bien conoceis, me hace tener el haber degustado la de Teresa de la Marea de Marcos y la de Jesús de La Bocacha.
Pero sin duda, lo que estaba «pa ponerle un piso», fue el guiso de garbanzos con acelgas que nos dejó como levitando».