Pepe Ferrer señala:Gran experiencia en el Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle sin duda en el Top 10 de la provincia de Cádiz.
La llegada meses atrás de Pedro Aguilera Jiménez (ex jefe de cocina de Ricard Camarena ) ha supuesto una excelente evolución al buen trabajo de sus padres, José y Antonia, durante 25 años que les hizo merecedores de un Bib Gourmand que comienza a quedarse justito.
La clave del momento está en el justo equilibrio entre producto + tradición + técnica
Como ejemplo esta doble propuesta de espárragos de Alcalá de segunda cosecha de otoño:
Primero con una versión actualizada de la clásica vinagreta con encurtidos.
Segundo a la brasa con una holandesa templada y un contrapunto salino rico de aceitunas negras y anchoas.
En ambos casos espárragos jugosos de textura y sabor 10. Alcalá del Valle, Spain
El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.