Balbina Solano señala: «Un plato que no habíamos probado y del que nos dijeron que teníamos que probar fueron los Canelones de dorada, acompañado de Chip de boniatos y con mayonesa de plancton. Unos canelones suaves, con el sabor del pescado, cremosos y sabrosos. La intensidad del plancton se mezclaba con el sabor del canelón, aumentando la sensación de estar tomando mar».

Balbina realiza una crónica más amplia de su visita a Bespoke en su blog Cena con Duende. Pinchar aquí para leer completa su crónica.

La foto de arriba es de Balbina Solano y pertenece al plato de canelones de dorada.