Antonio Cantos señala: Las ortiguillas fritas las hacen de lujo en Maricastaña del Puerto de Santa María. Son frescas, las congeladas quedan demasiado duras por fuera y no quedan tan melosas por dentro. Yo las hago cuando las encuentro crudas, y deben hacerse sin sal y con aceite muy caliente, cuidando que queden doraditas por fuera y poco hechas por dentro, para que sepan a mar y conserven esa melosidad por la que han conseguido la fama que tienen.
Hay que añadir que, por la escasez para recolectarlas en Cádiz, una gran parte vienen de Galicia, donde no es costumbre comerlas.