Javier Ciezar señala: «La ensaladilla de salazones de Barbate y encurtidos de la Taberna Trasteo, en Zahara de los Atunes, con una patata cremosa y un sabor potentísimo, probablemente por las virutitas de corazón de atún en salazón que llevaba por lo alto.También de Trasteo, el pepito de vaca rubia gallega muy madurada con queso emborrao. Un espectáculo que preparan con pan de cristal, carpaccio de vaca rubia y un poco de queso, el toque justo para que no se esconda el sabor de la carne. Original y novedoso».

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto: