Eugenio Camacho señala: «La ensaladilla de gambas no desmerece de la que podíamos encontrar hasta hace tres años en Las Bridas cuando la regentaba Manolo Sierra. Está más templada que fría, por lo que el sabor a la gamba fresca está muy presente. La mayonesa es lo suficientemente neutra para no restarle nada de protagonismo a la tapa y aportarle sólo cremosidad. Da la impresión de que al hacerla le han añadido algo de patata cocida para que adquiera la textura de un puré claro. Perfecto el punto de sal. De lo mejor que he probado últimamente en ensaladilla de gambas. Sencillamente, sobresaliente».Eugenio Camacho realiza una crónica más amplia de su visita a la tapería de El Bichero en su blog Abocallena. Pinchar aquí para verla

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto: