Charo Barrios señala: «La cocina de Mantúa emplea todo tipo de texturas en sus platos, de gran complejidad y con productos locales. Salsas, frituras, cremosos, salteados o técnicas al vapor, dan a sus menús un estilo propio y coherencia en conjunto, recurriendo también a las frutas. Hay que resaltar su maestría a la hora de fusionar sabores de mar y de campo, pues los pescados y las carnes armonizan con elegancia a través de sus respectivos jugos. Un buen restaurante debe enamorarnos con su cocina sin insolencias».

La tapatóloga realiza una crónica más detallada de su visita en su blog Come en Casa. Pinchar aquí para leerla completa.

Charo Barrios acompaña su informe con esta foto: