Eugenio Camacho señala: Uno de los iconos en la apertura de Avanico está siendo el erizo gratinado. Está llamando la atención por su originalidad y factura. Estamos en plena temporada, pero ya he dicho que a Fran se lo traen de Tarragona una empresa que le provee todo el año. Vienen abiertos por la mitad y rellenos de una crema que combina con acierto la sabrosísima carne del equinoideo con unos aderezos que no sólo mantienen, sino que realzan su sabor. Imprescindibles.

El tapatólogo realiza una crónica más completa de su visita a Avanico en su blog Abocallena. Pinchar aquí para verla completa.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.