Borja Fernández Aparicio señala: «¡Gran equipo en Variopinto! Enhorabuena a Luis y a su plantilla. Platos nuevos elegantes y sabrosos: carpaccio de vieiras, burrito de paletilla de cordero, mormo de atún con foie y trufa y risotto de pichón…. ¡Por cierto, muy rico también el guiso de oreja de cerdo y el solomillo de ciervo del jueves pasado!Por no hablar de esos platos de bandera que forman historia y solera del Restaurante Variopinto: tártar de atún, de los rejos de pulpo, de la ensalada templada… ¡Y esos postres!

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto: