Albur de estero a la espalda al estilo de la taberna Manegodor
El albur de estero es un pescado de una gran calidad, de carne blanca y jugosa. Es lo que se…
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Fideos con chirlas
La pasta está bastante presente en el recetario del Campo de Gibraltar. Un ejemplo es esta especie de sopa marinera…
Caracoles al estilo de Bornos
Los caracoles son un plato con muchos devotos en Bornos. En temporada los bares se llenan por las tardes para…
El cazón en adobo del freidor de Las Flores
Esta receta ha sido facilitada por Pablo de los Reyes, el jefe de cocina de la freiduría Las Flores 2. Pablo,…
Alcauciles con chícharos (guisantes) y habas del restaurante Blanco y Verde
Los alcauciles con chícharos (el nombre que reciben en la provincia de Cádiz los guisantes) y habas son el guiso…
Puntillitas fritas
Las puntillitas, conocidas comercialmente con el nombre de calamarín picudo, son uno de los platos más perseguidos por las costas…
Lomo de urta al cangrejo de Casa La Titi
El plato se hizo famoso en San Fernando a finales del siglo XX, cuando el barrio de Gallineras de San…
Urta a la roteña del bar restaurante La Tasca
Es uno de los grandes clásicos de este restaurante especializado en cocina de producto. Está en la carta desde 1974…
El refrito de espárragos de la Venta Patrite
Se sirve en un dornillo, un cuenco de madera típico en muchos pueblos de la provincia de Cádiz. El plato…
La empanada de atún del bar La Gallega de San Fernando
Elvira Loureiro, la cocinera de La Gallega, señala que la fórmula la aprendió de pequeña cuando todavía vivía en A…
