Alcauciles con chícharos (guisantes) y habas del restaurante Blanco y Verde
Los alcauciles con chícharos (el nombre que reciben en la provincia de Cádiz los guisantes) y habas son el guiso…
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Puntillitas fritas
Las puntillitas, conocidas comercialmente con el nombre de calamarín picudo, son uno de los platos más perseguidos por las costas…
Lomo de urta al cangrejo de Casa La Titi
El plato se hizo famoso en San Fernando a finales del siglo XX, cuando el barrio de Gallineras de San…
Urta a la roteña del bar restaurante La Tasca
Es uno de los grandes clásicos de este restaurante especializado en cocina de producto. Está en la carta desde 1974…
El refrito de espárragos de la Venta Patrite
Se sirve en un dornillo, un cuenco de madera típico en muchos pueblos de la provincia de Cádiz. El plato…
La empanada de atún del bar La Gallega de San Fernando
Elvira Loureiro, la cocinera de La Gallega, señala que la fórmula la aprendió de pequeña cuando todavía vivía en A…
Patatas a la gallega de Elvira Loureiro
La receta surgió por casualidad. Un día, hará más de 25 años «por lo menos» calcula Elvira Loureiro, la cocinera…
Tortillón de patatas al estilo del bar La Gallega
El famoso tortillón del bar La Gallega comenzó a realizarse a finales de la década de los 60 del siglo…
Pestiños al estilo de Jerez de Maribel Braza
Los pestiños son uno de los dulces típicos de la Navidad andaluza. En cada ciudad, mejor dicho en cada casa,…
Bocadillo de lomo en manteca de la Venta Pinto
Probar el lomo en manteca si se va a Vejer es fundamental. Una de las recetas más acreditadas es la…