Gallo rebozado del Bar Terraza de Cádiz
En el establecimiento de la plaza de La Catedral de Cádiz utilizan el pez de San Pedro para preparar esta…
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Versión de los buchones de gallo de Albur de Jerez
En Albur de Jerez realizan esta receta de gallo, una versión de otra muy habitual en la localidad, en la…
Bienmesabe al estilo de San Fernando
El bienmesabe es un plato típico de San Fernando. Se encuentra a menudo en los freidores y también en los…
Pescado de estero a la teja
Es la forma en que se cocinaban los pescados en las salinas en las fiestas que se organizaban con motivo…
Roncaor a la tartera
José Sánchez del Roqueo de Conil nos detalla esta receta de Roncaor en tartera. Este pescado, considerado morralla durante mucho…
El cazón en adobo del freidor de Las Flores
Esta receta ha sido facilitada por Pablo de los Reyes, el jefe de cocina de la freiduría Las Flores 2. Pablo,…
Tartar de atún
«El atún y sus distintas maneras de cocinarlo forman, junto al otro producto internacional procedente de Cádiz, los vinos de…
Caballa con piriñaca al estilo de Casa La Titi de Gallineras
La caballa con piriñaca es uno de los platos típicos de la Bahía de Cádiz. Se suele consumir en los…
Brótola en blanco de Francisco La Fontanilla
Este pescado se suele preparar frito, en rodajas o filetes, pero en Francisco La Fontanilla lo preparan también en blanco.…
Bacalao dorado de Casa José Luis de Puerto Real
El bacalao dorado es un plato portugués que se ha hecho muy popular en Puerto Real, donde es bastante habitual…