Gallo rebozado del Bar Terraza de Cádiz
En el establecimiento de la plaza de La Catedral de Cádiz utilizan el pez de San Pedro para preparar esta…
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Versión de los buchones de gallo de Albur de Jerez
En Albur de Jerez realizan esta receta de gallo, una versión de otra muy habitual en la localidad, en la…
Huevos glaseados al estilo del bar Los Cazadores
Maribel Clavijo, la copropietaria y jefa de cocina del bar Los Cazadores de Villamartín señala que la receta la aprendió…
Bienmesabe al estilo de San Fernando
El bienmesabe es un plato típico de San Fernando. Se encuentra a menudo en los freidores y también en los…
El cazón en adobo del freidor de Las Flores
Esta receta ha sido facilitada por Pablo de los Reyes, el jefe de cocina de la freiduría Las Flores 2. Pablo,…
Zopa glaseada
El cocinero Antonio Orozco ha creado esta propuesta en homenaje a los platos tradicionales de Villamartín. Presentó esta tapa sobre…
Coulant de chocolate con sopa de pimienta de Jamaica de Gastrológico
Coulant de chocolate con sopa de pimienta de Jamaica elaborado por Pablo Mariñas, de Gastrológico de Cádiz. El cocinero realizó…
Puntillitas fritas
Las puntillitas, conocidas comercialmente con el nombre de calamarín picudo, son uno de los platos más perseguidos por las costas…
Lahtig (poleás andalusíes)
Lahtig (siglo XIII) son unas gachas o poleás andalusíes del Manuscrito Anónimo del siglo XIII, que publicara Ambrosio Huici. Se…
Anguila o anguilla en amarillo
La anguila, también conocida como anguilla en varias poblaciones de la provincia, es una especie de serpiente marina que vive…