En un cuenco, montar las claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Poner un cazo al fuego y echar el limón, la nata, las yemas y el resto del azúcar. Batir bien hasta que hierva, apartar del fuego y dejar enfriar durante una hora en la nevera.

Una vez fría la crema, incorporarle las claras montadas y la fruta. Verter la mezcla en un molde o terrina y meterlo en el congelador duante doce horas. Desmoldar, cortar en rodajas y servir.