Descripción
Versión recogida en el libro Gastronomía y Cocina Gaditana de Carlos Spínola de la sopa de marisco.
Ingredientes
Ingredientes
- 1/2 kilo de mejillones
- 1/4 kilo de almejas
- 1/4 kilo de gambas
- Un trozo de rape
- 1/4 de calamar troceado
- Una cebolla
- Un tomate
- Un pimiento verde pequeño
- Un vaso de vino
- Cuatro cucharadas de aceite
Elaboración
Cocer en litro y medio de agua el trozo de rape, los trozos de calamar, las gambas, las almejas y mejillones hasta abrir. Colar el caldo y quitar caparazones a todos los mariscos. Refreir aparte en una cazuela la cebolla, el tomate y el pimiento, hasta dorarlo, y agregar vino. Cocer a fuego lento durante unos treinta minutos, todo junto, el sofrito, el caldo, el pescado y el marisco.
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