Freír el aceite con los granos de anís, pasarlo por un colador a un cazo y agregarle la harina. Con una varilla, mezclarlo bien y añadir el azúcar y el vasito de anís.
Sin dejar de remover, incorporar la leche caliente poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

En una sartén, freír el pan cortado en daditos.

Verter la poleá en cuencos individuales, espolvorear canela por encima y servir con los coscorrones.