En el establecimiento cuecen el arroz como si fuera para elaborar un sushi, en arrocera, sólo que no lo airean para que se quede pegado. Le añaden la especie japonesa llamada furikake.

El atún es lomo negro cortado a daditos de unos 1,5 centímetros, que se coloca en el bol junto al arroz y el resto de los ingredientes, también troceados. Por último lleva una marinada con soja, aceite de sésamo, ají amarillo, zumo de lima, sirope de agave y fumet de pescado.