Descripción
La receta de este plato aparece en el libro Trebujena Gastronomía y Tradición. La cocina del Pueblo, editado por el Ayuntamiento de Trebujena. Receta elaborada por Dolores Caballero García, ‘Dolores del Manzana’. La fotografía es de Daniel Ramírez Gómez.
Ingredientes
(6 raciones)
- Habas secas
- 1 Pimiento
- 5 ó 6 dientes de ajos
- Cebollas
- 2 ó 3 tomates
- Laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
En primer lugar, pelamos las habas y las abrimos por la mitad. A cotinuación, ponemos las habas en una cacerola con agua y agregamos todos los ingredientes en crudo.
Cuando empiecen a hervir, machacamos todos los ingredientes con una espumadera hasta que las habas estén tiernas y tenga textura de puré.
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