Se cuecen los huevos y se apartan. Las patatas se cuecen con su piel y, antes de que se enfríen, se pelan, se cortan y se les echa aceite de oliva.

En un recipiente de barro se colocan, por este orden, el pan asentado de un día para otro (en el establecimiento utilizan uno de telera), tomate, pimiento verde y cebolla cortados en tacos grandes, las patatas, el atún en conserva y el huevo duro. Por último, el perejil, sal, aceite y vinagre.