Cortar una berenjena gorda por la mitad y luego en medias lunas de unos 2cm. Reservar.

Hacer un batido con 7 yemas, tres dientes de ajos y una ramitas de perejil. Batir fuerte, añadimos medio litro de cerveza y ponemos a punto de sal.
A continuación saturamos el batido con harina de repostería hasta que su consistencia sea cremosa, para esa cantidad de cerveza nos harán falta unos 750 grs. aproximadamente.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y la introducimos con movimientos envolventes hasta incorporarlas al batido de yemas por completo sin que pierda el aire de las claras. Bañamos las berenjenas en la mezcla y freímos a temperatura media- alta para que se cocine.

Una vez frita se bañan con miel de caña y sésamo.