Esta es la receta que aporta el Ayuntamiento de Arcos con motivo de las jornadas dedicadas a este plato, una versión del ajo caliente que se suele realizar en la localidad serrana por el Carnaval.
- 1/2 kilo de pan moreno del día anterior
- 4 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 5 dientes de ajo
- 150 cl de aceite
- Sal
En un recipiente ponemos a hervir unos dos litros de agua, cuando el agua esté hirviendo cocemos los tomates enteros durante unos minutos. Pelamos y reservamos.
En una gaveta o mortero, majamos los ajos con un poco de sal, los pimientos verdes y los tomates cocidos.
Añadimos las migas de pan poco a poco, algo de agua de la cocción de los tomates y el aceite.
Removemos con el machacador del mortero, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Se puede decorar con tiras de pimientos asados, huevo duro y tomar acompañado por unos rabanitos y láminas de pan tostado.