Piparra estrena una torrija con toffee, helado de stracciatella y plátano

El establecimiento ofrecerá este postre hasta que finalice la Semana Santa.

Continúa la Alerta Torrija, que esta vez ha saltado en El Puerto de Santa María, concretamente en Piparra, que acaba de estrenar un ejemplar singular: Torrija con toffee, helado de stracciatella y plátano.

El postre permanecerá, fuera de carta, hasta que finalice la Semana Santa. Según explican desde el establecimiento, la preparación se alarga durante más de 58 horas.

Comienza elaborando el pan brioche, y dejando posteriormente que pierda la humedad durante un par de días. Pasado este tiempo, se baña con leche, nata, Pedro Ximénez, canela, piel de limón y azúcar. En esta mezcla infusiona durante un total de diez horas. El último paso es hace la torrija en una sartén con mantequilla y azúcar para que caramelice.

Además, realizan un toffee -un dulce habitualmente elaborado con azúcar y mantequilla- en el que se bañan los plátanos que acompañan a esta torrija. No es el único acompañamiento: la torrija también se acompaña en Piparra con un helado de stracciatella. Tienes más información sobre este establecimiento aquí.

Cádiz, en Alerta Torrija

La torrija con helado de avellanas de Lantia

Lantia

Puerto Real

Torrija muy cremosa y jugosa, muy bien equilibrada de sabores. Se acompaña con un helado de avellanas.

La torrija del Obrador San Antonio

Obrador San Antonio

Rota

Jugosa, pero no tiernucha. Punto de miel óptimo. Tamaño generoso. También las tienen para paladares "encojios" (pequeñitas)...yo optaría por el generoso.

La torrija caramelizada con fresas asadas de El Arbol Tapas

El árbol tapas

Chiclana de la Frontera

Una de las especialidades del cocinero José Luis García son los postres. Desde que abrieron El Árbol en Chiclana, allá por 2019, uno de los platos de más éxito es su torrija de leche de coco caramelizada con fresas asadas. El postre tiene toques originales. Por un lado el pan no va frito, sino pasado

La torrija con crema inglesa de A Proa

Venta restaurante A Proa

Jerez de la Frontera

La han estrenado en esta Cuaresma de 2022, pero Adrián Bravo, el gerente de este restaurante jerezano, señala que «ante el éxito que está obteniendo se va a quedar todo el año». Se trata de una rebanada de pan tipo brioche, de estos con un toque abizcochado, que mojan en una crema inglesa que han

Las torrijas de La Portorrealeña

Pastelería La Portorrealeña

Puerto Real

Versión clásica realizada por las hermanas Cabeza Álvarez basada en una receta de su padre, José Cabeza, el fundador de este clásico de la pastelería de la Bahía de Cádiz. La hacen en versión pequeñita, de torrijas de 4 bocaos y están jugosas y equilibradas de miel. Las elaboran añadiéndoles un poquito de vino dulce

La torrija caramelizada de A Plomo

A plomo

Cádiz

Torrija «bien criá» gorda de tamaño. El pan lo mojan en una mezcla de leche y nata. Luego se rebozan en huevo y azúcar y en vez de freirse se hacen a la plancha. Se sirven ya frias y acompañadas con helado. Las torrijas se cotizan a 4,90 (precio a marzo de 2022) y en

La torrija con leche de coco del restaurante El Duque

Restaurante El Duque

Medina-Sidonia

Es una de las torrijas más originales que se hacen en la provincia de Cádiz. La creación es del cocinero José Luis García, del restaurante El Duque de Medina. El primer punto distintivo es que el pan, en vez de mojarse en leche de vaca, se moja en leche de coco. Luego no se frie,

Las torrijas de la panadería de Fernando Damián

Panadería Fernando Damián

Puerto Real

Si hay alguna virtud que engrandece a las torrijas es que sean suaves, no excesivamente dulces, porque eso hace que te puedas comer dos o tres casi sin enterarte. Esta es la principal virtud de estas torrijas que elabora la panadería de Fernando Damián de Puerto Real. El primer dato de interés es que las