Explicamos qué es un estero, su origen y una guía con pescados y mariscos que se crían en ellos.   En otoño comienza la temporada de despesques en la Bahía de Cádiz. Se le llama así a la operación de sacar los pescados de los esteros. Esta operación se hacía antiguamente al terminar las labores de … Sigue leyendo El pescado de estero en 10 minutos