El establecimiento ofrece nueve platos elaborados con este apreciado calamar.
La Venta Melchor de Conil ha convocado unas nuevas jornadas dedicadas al calamar de potera, donde ofrece platos clásicos calamares con fórmulas más novedosas. En todas se utiliza el calamar de potera, unos ejemplares pescados con anzuelo. Al pescarse mientras el calamar va nadando, las piezas están limpias y se pueden utilizar sin quitarle sus interiores, lo que les da mayores matices de sabores.
Esta fórmula, los calamares en sucio como se conoce en el argot cuando no se le quitan sus interiores, es especialmente sabrosa en el guiso «a la cochambrosa» en el que la pieza se refríe en poco aceite, untado tan sólo con un poco de harina.
En las imágenes, los platos que se podrán probar en la Venta del 14 al 17 de noviembre:
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