La Hacienda el Rosalejo acoge el martes 25 de febrero, de 17:00 a 19:00 horas, una jornada de formación para profesionales de la restauración, cocineros y empresarios sobre carne lechal y cordero.

El cocinero Javier Robles y el carnicero Daniel Herrero compartirán con empresarios y cocineros de la Sierra de Cádiz sus conocimientos sobre el potencial de los nuevos cortes en una clase magistral «donde la excelencia organoléptica se dará la mano con la sostenibilidad, el fomento de la biodiversidad y el Km.0», explica la organización.

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