Exposierra y Quesierra en Villamartín
Evento
Exposierra y Quesierra en Villamartín
Lugar

Cooperativa del Campo

Población
Descripción

Se celebran del 24 al 26 de marzo. Este evento incluye la Feria de Productores de Queso de la Sierra de Cádiz y el Concurso Andaluz de Quesos, donde por primera vez en Andalucía se seleccionará la Mejor Quesería de nuestra comunidad. Además, en torno al queso se realizarán otras actividades como catas dirigidas con los mejores quesos de Andalucía premiados en el Concurso, maridajes con vinos de Cádiz y chocolates internacionales, showcooking, degustaciones de atún rojo de Almadraba, de aceitunas de mesa IGP y otras experiencias.

Además, este año se ha introducido otra novedad, con una nueva sección en el concurso, la categoría Quesarmonía. En esta categoría se premiará la mejor complementariedad sensorial del maridaje resultante entre un queso y otros productos agroalimentarios como vino, cerveza, miel, chocolate y mermelada.

La valoración de las muestras se realizará por parte de un grupo de expertos catadores de diversas disciplinas, seleccionados exclusivamente para conseguir la diferenciación
de aquellos productos de mayor calidad. Ello se obtiene mediante la evaluación de las diferentes muestras a través de unas fichas de cata, en la cual se distinguen dos etapas. Inicialmente se realiza una fase visual correspondiente al aspecto exterior e interno, y otra olfatogustativa relativa al olor, textura, sabor, aroma, persistencia y retrogusto. En cada fase se establece una puntuación para cada parámetro, siendo el máximo 100 puntos. Se premiará al queso que tenga mayor valoración de cada categoría y en una segunda valoración al mejor del concurso. Asimismo, como se ha comentado anteriormente, se valorará a la mejor quesería, que será aquella cuya media aritmética de la puntuación de 3 quesos presentados sea la mejor del Concurso.

Más de un centenar de empresas y queserías se darán cita en las próximas ediciones de Exposierra y Quesierra