La Venta Melchor celebra entre el 12 y el 14 de octubre la quinta jornada del calamar de potera, uno de los productos estrella de este restaurante situado en El Colorao.
Durante estos 3 días tendrán una carta especial dedicada a estos calamares, los más deseados por los aficionados ya que por la forma de pescarlos, con anzuelo y cuando están nadando, hace que estén más limpios y que su carne se conserve mejor.
En las jornadas servirán el calamar de once formas diferentes desde una ensaladilla aderezada con calamares y pan frito hasta un guiso con garbanzos, pasando por recetas tradicionales como el guiso «a la cochambrosa» o fórmulas mucho más innovadoras como el ceviche o una ensalada con escabeche, como viene siendo habitual en la cocinera Petri Benitez que combina con acierto los clásicos con los platos innovadores.
Hasta los panes que se servirán en la jornada estarán hechos con calamar. Así traerán de la panadería La Cremita de Chiclana un pan aromatizado con chocos en su tinta y unos picos de ortiguillas y algas.
Los vinos para acompañar son todos de la provincia de Cádiz, tanto jereces, como un blanco de autor.
En el recuadro está la carta completa
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La Venta Melchor, premio San Jacobo 2017, al establecimiento más recomendado por los lectores de Cosasdecome. Pinche aquí.