Es la nostalgia envuelta en un mollete. Una macroquedada en homenaje a ese bocadillo que pone banda olfativa a los recuerdos del instituto, que hacía salir de clase diez minutos antes no fuera que se acabaran.

Hace 33 años, la familia de Manuel Acosta, el dueño de D’Litos Center (más información aquí) y Lito’s Corner (más aquí), llevaba la cantina del IES Isla de León. Se encargaron de dar de comer a los alumnos del centro durante seis años, y durante ese tiempo hubo un bocadillo que brilló con luz propia: el de tortilla con panceta.

En la cantina del Tuto hacían una tortilla de patatas cortadas a cuadraditos tan fina que sólo se cocinaba por un lado para que no se quemara. Iba recubierto de panceta de cerdo mechada (magreta), el pan que se utilizaba era un mollete de Fadricas de San Fernando, que se calentaba con un tostador antiguo, de los de gas butano.

Acosta explica que a día de hoy utiliza el mismo pan en D’Listos para las elaboraciones agrupadas bajo el nombre ‘D’litos capitales’.

El día 25, aprovechará para recordar a la cantina que llevaban sus padres Manuel y Paqui, su hermano Miguel y él. Será en su establecimiento, en Real, 40 (frente al Ayuntamiento), y habrá bebidas económicas, flamenco y el molletín, al que invita la casa. Será una oportunidad única de recordar el bocadillo.

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