Olga Salas, titulada por la Escuela de Hostelería de San Roque, ya cuenta en La Línea con el tabanco del mercado, un espacio que está situado dentro del mercado de abastos de la ciudad, pero ahora se ha atrevido a dar un paso más y acaba de abrir el tabanco La Sacristía, un local situado en la calle Hércules de La Línea y donde va a desarrollar una taberna al estilo jerezano, conocidas como tabancos, y en las que se despacha vino de barril, ya sea para tomar o para llevar y que se puede acompañar con tapitas. Cuentan con vinos de Sanlúcar y Jerez, tanto de barril como embotellado y esto se pueden acompañar con chacinas, quesos, ahumados y también un plato del día. El local tiene 80 metros cuadrados y tiene barra y mesas altas para tapear.