El local se inauguró el sábado 10 de noviembre, sustituyendo a una antigua crepería, del mismo dueño Luis García Pelayo, que también regenta en el mismo inmueble el “Damajuana” un local muy conocido en Jerez como local de copas puesto en marcha en 1997.  El nombre de Romate hace alusión a la bodega que les provee de vinos, Sánchez Romate, una de las históricas de Jerez.

Local con encanto. Cuenta con un patio cuya construcción data del siglo XVI, con mesas y sillas y donde se ofrecen actuaciones. Luego otro salón anexo ambientado comos los antiguos tabancos, con mostradores altos de madera y encimera de mármol. Detrás del mostrador los barriles con los vinos directamente sacados de la bota que ofrecen. Estos se pueden beber por copas en el local o también llevar. Cuentan con toda la gama de jereces y una curiosidad, “Suko”, un curioso oloroso aromatizado con naranja. Para acompañar los vinos chacinas y quesos, además de mojama y conservas de Barbate, todo de la provincia de Cádiz, que se sirve en los papeles típicos de los ultramarinos. Los fines de semana cuentan también con frituras de pescado y también un guiso del día.