Establecimiento abierto por el mismo grupo propietario de Las Brisas de La Línea de la Concepción.

Se trata de un establecimiento en dos partes: por un lado, cuenta con una zona de restaurante, donde la especialidad son las carnes maduradas con variedad de cortes y razas, elaboradas a la parrilla, y la cocina mediterránea. El otro espacio está destinado al tapeo: sirven 25 «gastrotapas» basadas en la cocina de mercado, donde mezclan recetas tradicionales de la zona con la cocina fusión de autor.

Entre las tapas, Atún a la barbateña, Calamar relleno, Papas con chocos, o los más innovadores Atún en adobo japonés, Gallo en tempura de miel de caña o Huevos rotos trufados.

En total, el establecimiento, que cuenta con terraza, tiene un capacidad para unas 120 personas.

El expositor de carne de Summum. Fotos cedidas.