Las Lolas
Establecimiento
Las Lolas
Horario:
De 11:30 a 16:00 y después para cenas
Dirección

Mercado de La Merced, puestos 18 y 19

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Población
Comarca
Costa Oeste
Fecha de apertura 2022
Personas relacionadas
Descripción

Las Lolas es un puesto ubicado en el Mercado de la Merced de Rota y abierto en julio de 2022. La iniciativa es de Pablo Barba, con experiencia en la hostelería (por ejemplo en el chiringuito Tucaneando de Las Tres Piedras) y en otras actividades, como la venta de muebles.

Curiosamente, fue esta última faceta la que le llevó a abrir un puesto en el mercado. El Ayuntamiento hizo un concurso público para dotar de mobiliario al mercado y él se presentó. Así se enteró de que el municipio había iniciado un proceso para ocupar los puestos vacíos. Pablo tiene una relación desde niño con este mercado, ya que sus abuelos vivían muy cerca, en la calle Veracruz, y solía ir con su abuela a comprar. De hecho, el nombre del puesto, Las Lolas, es un homenaje a su abuela, ya fallecida.

El establecimiento basa su oferta en tapas tradicionales y muy ligadas a la gastronomía roteña. Hay lomo en manteca colorá, arranque (solo y en una tosta con arenque), chicharrones, tortilla casera con huevos de campo, montaditos y tostas y también desayunos. La materia prima la obtiene de los detallistas del propio mercado.

Tabla de quesos roteños en el establecimiento. Fotos cedidas

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