La Mirilla se abrió como café y bar de copas en 1990. Lo fundaron 4 socios: José Ángel González, Antonio Rodríguez, José María Gutiérrez, y Salvador Ramallo, todos muy conocidos en la ciudad. En 1998 lo traspasan a dos de sus empleados de confianza, Juan Carlos Sace Moreno y Juan Ponce de León. El primero sigue a cargo del local en solitario desde el año 2015.

La Mirilla puso carta de tapas en abril de 2012. Hasta ahora funcionaba como café y bar de copas pero decidió reforzar su oferta con tapas y platos tanto al mediodía como por la noche. La nueva oferta ha significado también un cambio de estética en un intento por abrir aún más al mar el establecimiento. Así el salón principal ha sido dotado de un sistema de puertas transparentes que se pueden retirar con el buen tiempo. Las tapas se sirven tanto en la barra, como en los salones interiores y también en la terraza con estupendas vistas sobre la playa de Santa María del Mar. Por la tarde siguen manteniendo el café y las tartas y por la noche, tras la cena, copas. Juan Carlos destaca que “evidentemente sigue nuestra especialidad: somos expertos en puestas de sol”. Tienen servicio a domicilio.