Se fundó en 1824 por parte de Manuel Pico, nacido en Alicante. En 1952 se hacen con la destilería sus actuales propietarios, la familia Merello que ha mantenido inalterable el espíritu artesano de la empresa. Actualmente la gerencia Pablo Merello Diez. Toda la historia de la destilería aquí.
Es uno de los monumentos de arquitectura industrial de la provincia de Cádiz. Pablo Merello mantiene la destilería a la perfección y ha conservado tanto la maquinaría como elementos de la historia de la marca. Para hacerse a la idea de los tesoros que contienen las instalaciones todavía conservan alguna de las primeras botellas que se sacaron al mercado. En la actualidad producen dos productos, el Cacao Pico y el Licor de Café Pico, que se elaboran con alambiques con más de un siglo de antigüedad. Aunque no admiten visitas a la destilería, salvo visitas concertadas, sus productos se pueden comprar a través de su tienda en internet. Se puede ver aquí.

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