El panadero Carlos De Arcos Martín, natural de La Zarzuela (Tarifa), abrió Canela y Trigo el 10 de noviembre de 2018. Tiene una amplia formación y es del sector. Es la tercera generación de panaderos y su familia tiene la firma «La Dulce Campesina» en la que también ha trabajado él.

El establecimiento unos 120 metros cuadrados, de los que la mitad está ocupado por el obrador y la otra por el despacho al público donde ofrecen una amplia variedad de panes todos elaborados por ellos mismos y a lo que piensan añadir también dulces y bollería. Elaboran panes artesanales con masas de larga fermentación y empleanado varios tipos de harinas.