Juan Laynez, conocido en Rota por «Machuca» por un mote de la familia, fundó el establecimiento en el año 1984. Ahora es su hijo Toni, también cortador profesional de jamón, el que dirige el establecimiento. Aquí un reportaje sobre la historia del bar.
El local, situado en el polígono empresarial que hay a la entrada de Rota, viniendo desde El Puerto de Santa María, es amplio y está decorado de forma funcional. Cuenta con barra, que comparte espacio con un salón con mesas, un segundo comedor y terraza cubierta. En la barra hay colocados dos soportes para cortar los jamones que se sirven en los bocadillos del desayuno. La actividad comienza temprano ya que abren a las seis de la mañana. La especialidad son unos molletes de grandes dimensiones que se pueden tomar rellenos de jamón cortado a cuchillo o también con unos rellenos imaginativos que van desde una tortilla con chicharrones ibéricos a lonchas a otro con pollo asado y queso u otro con bacon, huevo y queso. Al mediodía también menú del día.
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