Los propietarios de la conocida taberna Jóvenes Flamencos (más información aquí), Cristóbal Pérez y Laura Jiménez, han puesto en marcha el día 23 de julio de 2018 este restaurante en el centro de Arcos (más información sobre el proyecto aquí). Aunque inicialmente se concibió como un establecimiento con un área dedicada a la cocina andalusi, en octubre de 2024 ha cambiado esta oferta gastronómica por lo que han bautizado como cocina mediterránea.
El local está situado en pleno centro de Arcos, en la zona monumental y está situado en un inmueble del siglo XIII que fue sede de un pequeño hospital. El restaurante se ubica en el aljibe del inmueble y de ahí su nombre. En la restauración se han respetado algunos elementos antiguos y se realizado una decoración elegante. El establecimiento es pequeño y tiene capacidad para 36 comensales.
En lo gastronómico apuestan por la cocina fusión con una importante presencia de la cocina italiana con pastas y pizzas elaboradas en el establecimiento. Admiten reservas.
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