La firma, que también inaugurará proximamente restaurante en la calle Plocia, ha adquirido el local del Bajamar, en la esquina con Santa Lucía. El sitio se llamará Boquerón Barbudo y quiere destacar «por un pescado frito y un marisco de calidad»
El grupo Sapo, liderado por el hostelero gaditano Antonio Márquez, pone en marcha nuevo proyecto, con lo que alcanzará proximamente la decena de locales en funcionamiento.
El nuevo proyecto se centra en una de las zonas hosteleras con más proyección de la ciudad, la situada en torno al mercado central de abastos. En concreto el grupo Sapo se ha hecho con el local que ocupaba hasta hace unos días la cervecería Bajamar, un amplio local situado en la esquina de la calle Libertad con Santa Lucía, y que destaca por su amplia terraza.
El propósito del grupo es abrir en este local «Boquerón Barbudo», una cervecería y marisquería en la que «queremos apostar por la buena materia prima. Tener buen pescado frito, marisco de calidad, arroces bien elaborados y pescados a la plancha. Queremos vender Cádiz, los productos típicos de Cádiz, en definitiva». La idea es abrir el nuevo establecimiento antes de que empiece el Carnaval. «En principio lo que haremos es una adaptación del local y luego ya cuando termine el verano haremos una actuación más a fondo en el establecimiento».
El hostelero Antonio Márquez. Foto: Cosasdecome
Márquez señala que ya el director gastronómico del grupo, el conocido maitre Manuel Núñez, está trabajando «en la carta del nuevo establecimiento y en su organización». En principio la idea es ofrecer una carta de raciones y medias raciones que girarán fundamentalmente en torno a los productos del mar. El sitio mantendrá su amplia terraza, una de las más grandes de la ciudad y también su estructura interior con otro amplio salón con mesas bajas.
El grupo Sapo ha comenzado ya también las obras de otro de sus proyectos más ambiciosos, el restaurante Burlesque, en la calle Plocia «que abriremos en los próximos meses» destaca Márquez. Aquí más datos sobre Burlesque y el grupo Sapo.
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